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煮玉米,忌讳用清水直接煮,加入2样料,玉米香甜软糯,实用!

大渡口邮编2020-07-07

现在这个季节,北方的新鲜的玉米又上市了,街上很多卖煮熟的玉米棒子的,两三元一根,香甜软糯又抗饿,逛街的时候当成零食吃很是惬意。农贸市场也会售卖很多新鲜的玉米,可很多人买回家以后,怎么煮都没有买的好吃,主要是不够香甜,不够软糯。

其实煮玉米别看简单,还是有一些小窍门在里面的,比如某些快餐店煮的玉米,会加入一些奶油、牛奶在里面,增加玉米的奶香味,让味道吃起来更美味,自己在家煮不用这么复杂,但也忌讳剥干净直接用清水煮,煮出来的玉米又硬又不香甜,浪费好的食材。

煮玉米

第一个窍门:煮玉米不要把外边包裹的皮都去除,要冷水下锅煮。玉米棒子外面有好几层表皮和玉米须,这些东西在煮的时候不要都去除了,只把玉米外面比较脏的一层去掉,保留里面的两层,冷水直接放入锅中煮。玉米的表皮可以把玉米粒淀粉中的糖分一层程度上“锁”在里面,而不是稀释在水中。

煮熟以后,外面的表皮也不要撕掉,吃的时候再撕掉,可以保证玉米粒的水分不蒸发,不会变得干巴巴的。

第二个窍门:煮玉米的时候,不要只用清水煮,加入一勺盐和一勺糖,这两样料可以让玉米棒变得更香、更甜,口感层次更好,而且一点也不复杂,方便实用。

——小贴士——

其实就是2个很简单的小技巧,第一不要撕掉玉米外面的皮直接煮,第二加入适量的盐和糖来增加风味。但要注意的是, 有些人推荐加“小苏打”来煮玉米,这完全是错误的,小苏打也叫食用碱,添加到食物中,主要是用作面食发酵中和酸味的,肉类也可以当成嫩肉粉使用,煮出来的玉米虽然会更软糯一些,但香味全无,而且吃起来会有一股碱味,特别的不好吃,煮玉米的时候,可千万别放小苏打进去。

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