饮食上，每一种用于烹饪的食材，在它做成美味之前，是不仅限于它最初成熟后的那一种状态存在的。所以才有了同一种食材，多种多样的吃法和味道。比如说萝卜，可以直接吃，也可以晒干腌制食用，还有辣椒以及一些青菜都可以晒干后吃。晒干后的这些食材不仅可以延长保存时间，还可以给我们带来同一种食材不一样的味觉体验。之前只会中规中矩地将土豆拿来做土豆丝，其实土豆切片晒干后，炒肉很是好吃。还有一种食材，也适合晒干后炒制。

市场碰到它别错过，价格不贵，多买些晒干存起来，随吃随取，方便。它就是莴笋，莴笋大家也是经常吃的，价格和土豆一样也是不咋贵的，而且莴笋具有一定的营养价值，常吃的话具有不错的通便利尿的作用。但是通常大家都是直接拿来炒着吃，其实莴笋切片晒干后，炒肉吃更香，口感脆嫩有嚼劲，个人感觉比新鲜的都好吃。

这菜一年四季都不贵，碰到别手软，多买些，切片晒干，炒肉吃最香，而且大家一次可以多晒一些，能吃上好久都不坏，随吃随取，方便省事。下面就和大家一起分享风味莴笋干具体做法。

食材：

新鲜的莴笋，食用盐，清水

步骤：

第一步：准备几根市场买回来的新鲜的莴笋，首先先把莴笋上的叶子给它掰下来，然后用刀或者是削皮器将莴笋的外皮给它削掉，如果叶子比较嫩的话，留下来可以焯水凉拌吃。

第二步：全部处理好后，将去皮后的莴笋放到清水中清洗一遍，然后用刀再给它切成小片，莴笋片的厚度要给它切得均匀一些。接着我们把切好的莴笋片放到一只大盆中，加入20克的食用盐，用手充分的翻拌均匀，让盐尽可能地把莴笋里的水分给腌制出来。这样可以减少晾晒的时间。拌匀后，盖上盖子给它腌制一个晚上就可以了。

第三步：第二天打开后，可以看到腌制出了很多水分，而且莴笋也变得软了一些。这个时候，就可以直接把它捞出来晾晒了，晾晒的时候，大家最好找一个透气的大框，或者是晒网，给它均匀的摊开，放到太阳底下。天气好的话，当然选择晾晒是最好的，如果天气不好，可以用果干机给它风干。

第四步：晒第一天的时候，莴笋的水分是晒不干的，还是会软软的，我们要接着继续晾晒，等到第三天的时候，莴笋就完全晒干了。晒干后的莴笋，颜色也还是绿绿的，有的可能稍微有些发白，也是正常现象。

第五步：晒干后的莴笋片变得非常薄也很轻，一次做得多，我们就找来一个干净的玻璃罐子，将莴笋干放到罐子中，常温下密封保存就可以了，随吃随取，很是方便。

这样做好的风味莴笋干，吃得时候，直接用水泡一些，慢慢就会又回软了，放点腊肉片，辣椒，一起炒一下，口感脆嫩，超级香，比新鲜的莴笋吃起来还要美味。强烈推荐大家晒上一些吃。

小贴士：

莴笋片晾晒之前一定要用盐腌制一个晚上，莴笋本来水分就挺足的，直接晾晒的话，会很难晾干，腌制出一部分水分出来，更易晾晒和保存。

以上就是今天和大家分享的风味莴笋干的做法，这样做的莴笋干，吃的时候泡下就可以，炒肉吃特别香，而且脆嫩有嚼劲，比新鲜的都好吃。建议大家瞅着点好天气，多做一些。这菜一年四季都不贵，碰到别手软，多买些，切片晒干，炒肉吃最香。