说到鸡肉，大家一定都爱吃吧，价格不贵又营养，冬天喝上一碗鸡汤特别暖胃滋补。但是吃鸡也是有忌口的，鸡的什么部位不能吃，有小孩的要注意，还有很多家庭不懂都中招了！那就是鸡翅膀了，很多人一定都还不知道吧，这是因为鸡在养殖过程中，都会打抗生素，一般注射的部位都会选择皮比较松的地方，那就是翼下了，所以打针的部位最好还是不要吃，要为了孩子的健康着想哦。下面小编教给大家的就是辣炒鸡胗的做法，鸡胗的营养价值非常高，口感也脆，非常下饭，快来看看小编是怎么做的吧

辣炒鸡胗

配料：

鸡胗 500克、尖椒或螺丝椒 两三只、干魔鬼椒或小米椒 五六只、植物油 20克、蚝油 8毫升、生抽 10克、姜 两片、细香葱 适量

烹饪步骤：

1.辣椒去两头切丝或段

2.葱姜切丝

3.鸡胗洗净切片坐锅烧水放料酒姜片水开后放鸡胗一两分钟后捞出

4.热锅凉油放干辣椒葱花爆香然后放入鸡胗加蚝油生抽翻炒均匀

5.加入鲜辣椒丝继续翻炒一分钟后加盐味精关火翻炒均匀装盘。

烹饪小贴士：

鸡胗的选购技巧

1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。

2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。

3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。

4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水。

5、再和其他菜炒的时候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道。如果可以，可以放些许辣椒和花椒。大家学会了吗?