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冲着这碗广味十足的猪肠粉、鸡杂汤,我一周来3次江南西!

年资2021-04-16

都说美食大隐隐于市

在江南西的一条小巷里

藏着一家靠猪肠粉走红的店

做的是地地道道的广州味

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01

「敢称猪肠王子的金牌猪肠粉」

个个都奔着它来的金牌猪肠猪肠粉,评论区多半在说它充满了童年味道,还入选了菜品榜第②名。

选了大份的猪肠粉,19元一份,里面有大块的猪肠铺面。而且敢打着猪肠王子的称号,看来是真的有点料。

猪肠想做得好,可要费点功夫。首先要洗得够干净,异味不可重。其次要煮得软身却不失嚼劲,要有弹性也要够爽口,而他家就做得很好。

猪肠洗得干净、肠壁薄够入味,吃起来弹牙爽嫩又容易咬烂,而且酱汁给得很足,就连底下的猪肠粉也被包裹着,每块肠粉都米香爽滑、酱浓入味。

来这里吃粉的人,还会加一个卤水溏心蛋。既能做到卤水入味,也能保持流心状态,不得不说这溏心蛋口感真的绝,吃了只想再加一个。

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02

「带有老广味道的怀旧鸡杂汤」

鸡杂汤作为广州人的家常汤水,却很少地方在做,能在这里发现,必须来上一碗。

虽说15元一碗不算特便宜,但随手一捞都是料,能称得上妈妈家的味道。用党参、当归、姜、红枣.....一起熬煮,喝起来还有淡淡的酒香和药膳味。

鸡杂里有鸡肾、鸡生肠、鸡肠、鸡蛋等,能看到洗得很干净,吃起来没有腥味。而且切成小小一块,很好入口。

要说精华必须是这个汤底,先是喝出药膳香,再来是酒香散发,最后是红枣、党参渗出的甜味,喝完整个人都变暖,尤其适合女生喝,如果药膳味能再重一点就更好了。

03

「还有这些美味也不能错过」

■ 肉骨茶 ■

没想到主打广式出品的店里,居然能喝到肉骨茶,而且口碑还不错?那就来试试它吧。

仔细翻翻用料也不少,排骨、猪肚、鸡爪每样份量都足够大件。而且炖煮的时间刚刚好,我最爱是爽脆有嚼劲的猪肚,吃起来软烂且够味。

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肉骨茶喝起来有浓郁的胡椒味,但不会辣喉咙,汤底根据广东人口味改良过,药材味足够重,就是喝多了会觉得有点咸。

■ 四喜鱼蛋粉 ■

除了金牌猪肠粉,这份四喜鱼蛋粉也备受街坊喜爱,我选的小份17元,无论是分量还是质量都值得一试。

四喜有鱼皮、门鳝鱼蛋、鱼肉卷、鱼肉片四种,这里四喜都是用实打实的鱼肉做的,能吃得出新鲜的鱼肉味,鲜爽弹牙且没有粉感,非常实在。

汤头是用鱼头熬煮的,鲜甜不淡,撒上炸蒜和香芹,多了份清香。而河粉吃起来爽滑,但可能泡久了夹起来容易断。

爱吃辣的必须试试老板自制的辣椒酱,酸辣惹味,虽然辣但吃着过瘾,吃的时候加一点就是点睛之笔,越吃越香。

04

「开在居民楼下的街坊小店」

这家店开在青蒲大街的居民楼下,附近街坊下楼就能吃。地道的广式招牌,再加上显眼的“猪肠王子”,很难让人不发现他。

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这里有个菜单区,菜品直接挂在牌子上,从主食、小吃、净食到饮品都能清楚看到,而且来吃饭的多数是老顾客,到店直接点单,够爽快。

店里的位置不多,我们来的时候刚好是午饭时间,已经坐满了人。而且店里还设有外卖,不少人都选择外卖或者打包带走。

这里走的是快餐形式,从下单到上菜不过10分钟,但既保证速度又能吃到的美味,真不是每家都能做到。而且老板的热情,更让我感受到老广气息,这大概也是大家喜欢这家店的原因吧。

「 胜利食粉专家 」

人均

25元

营业时间

11:30-22:30

地址

海珠区青蒲大街104

交通

地铁2号线江南西站B口步行300m

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