春天来了，

各种蔬菜瓜果非常新鲜，

这会，一定不错过这5种豆！

到底有什么功效？今天就给大家盘点盘点~

蚕豆：

健脑蚕豆中含有大量蛋白质，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。

如果你是正在准备考试或是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆。

蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮，炒菜或煲汤。

注意：蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。蚕豆也不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

韭菜炒蚕豆

『材料』：

蚕豆、韭菜、胡椒粉。

『做法』：

1、蚕豆去外壳，洗净，沥干水备用；

2、韭菜洗净，切去老根，再切成段；

3、锅中热油，倒入蚕豆翻炒，放入适量的盐、清水，将蚕豆煮熟；

4、倒入韭菜翻炒，放入适量的胡椒粉调味即可。

豌豆：

清肠新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。

豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此烹饪时要选高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不仅可口，也丰富了营养。吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，每次不宜超过50克。

豌豆炒肉

『材料』：

豌豆、猪肉、辣椒、生抽、姜末、蒜末、盐。

『做法』：

1、猪肉切丝、辣椒切丁、姜蒜切碎备用；

2、锅内热油，放入姜碎、蒜碎爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘；

3、锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒；

4、加适量生抽、盐，炒匀即可

荷兰豆：

抗菌荷兰豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。

此外，荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。

猪耳炒荷兰豆

『材料』：

卤猪耳250克、荷兰豆100克、生抽1/3汤匙、盐1/3小匙、大蒜1瓣。

『做法』：

1、将卤猪耳切成片，荷兰豆摘去蒂、筋，洗净、沥水；

2、热锅冷油，放入蒜蓉炒香，倒入切好的卤猪耳，煸炒1分钟；

3、加入荷兰豆，继续煸炒2分钟；

4、调入生抽、盐，炒均即可。

红豆：

养心古代李时珍把红豆称作“心之谷”， 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质，能行气补血。

红豆乌鸡汤，补气补血的最佳汤品，尤其适合女人产后恢复身体，还有红豆银耳汤、红豆木瓜羹、红豆米酒等等都是养人的甜品。

红豆粳米粥

『材料』：

取红小豆30克、粳米50克

『做法』：

洗净、入锅，加清水煮成粥。每日早晚两次食红小豆粥，久服可利水湿、健脾、减重。

豇豆：

健脾胃豇豆，俗称豆角、姜豆、带豆、挂豆角，豇豆含制胆碱酶

活性，可帮助消化、增进食欲。

豇豆有健脾胃，生津液的功效，适合食少脘胀、呕逆嗳气的脾胃虚弱者和消化功能减退的老年人。

麻酱豆角

『材料』：

长豆角250克、芝麻酱两大勺、蒜泥一大勺、盐1克。

『做法』：

1、长豆角洗净切4~5厘米的段备用；

2、用1大勺凉白开，兑匀芝麻酱，加入盐搅匀；

3、锅内烧滚水，加几滴色拉油，倒入切好的豆角焯熟；

4、焯好的豆角捞出倒入凉白开中备用。豆角捞出摆盘，倒上芝麻酱，撒上蒜泥，加几个红椒圈点缀一下。

注意：豆类食物一定要煮熟了才能食用，否则容易中毒。

会吃肉不如会吃豆

这些豆个个都是“养生高手”！

来源：健康圈、健康时报