马上就要过年了，每当过年的时候，家家户户都会准备很多的大鱼大肉，除此之外，必不可少的食物就是饺子，在北方最受欢迎的食物就是饺子。一盘饺子的好吃与否与它的馅儿有特别重大的关系，吃了那么多饺子，现在才知道，用它包饺子才是最香的，比猪肉馅还好吃，别错过！它就是鸡蛋韭菜馅了。因为韭菜具有一种独特的香味，和鸡蛋搭配在一起是最经典的做法。而且营养师大乔也曾经说过，韭菜终于含有大量的叶绿素，植物纤维等营养物质，经常食用韭菜可以杀菌消毒，促进肠胃消化。下面给大家带来这道鸡蛋韭菜饺子的做法，喜欢的朋友快来看看是怎么做的吧！

鸡蛋韭菜饺子

配料：

面粉 500克、鸡蛋 3个、韭菜 300克、花生油 5克、精盐 3克、蚝油 5克、香油 20克

烹饪步骤：

1.鸡蛋打散后，加少许盐，入油锅炒熟，稍微切碎些备用。

2.韭菜洗净，切碎，拌入色拉油和适量盐。

3.韭菜与鸡蛋混合，加入蚝油与香油拌匀，成为饺子馅。

4.面粉加水，和成柔软筋道的面团。

5.取少量面团，擀成薄片，用圆形压模压出饺子皮。

6.将适量馅放在饺子皮上。

7.用自己熟悉的包法，将饺子一一包好。

8.水烧开后，放入饺子，滚水煮几分钟，直到饺子体积变大，飘浮在水面上即可。

烹饪小贴士：

选购技巧

1、挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高。

2、拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了。

3、韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。

4、韭菜叶子枯萎，凌乱，变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购买，看着太粗壮（有可能用太多化肥）不鲜嫩的需谨慎购买。大家学会了吗?