说到秋葵，你爱吃吗？可能因为它的口感许多人不是那么喜欢，可秋葵却是一个非常有营养的食物，跟着小编一起了解了解吧~

吃秋葵的好处有哪些呢？

预防贫血

对于有贫血倾向的人群来说，可以适当的多吃一些秋葵。因为秋葵里面的铁元素含量非常高，这对于贫血的人来说是非常好的帮手，多吃秋葵能够有效的预防贫血。

降血糖

吃过秋葵的人都知道，秋葵切开的时候会有很多粘液。很多人会将黏液清洗干净，但是要知道，秋葵中这些粘液对于降血糖可是有很大帮助的。因为秋葵中的黏液有水溶性果胶和粘蛋白。它们可以减缓身体对于糖分的吸收，有效的促进体内胰岛素的释放，从而起到降低血糖的作用。因此，秋葵是一种非常适合糖尿病患者食用的蔬菜。

保护视力

对于老年人和学生族来说，他们非常适合吃秋葵，因为秋葵中含有的维生素A，对于眼睛视力的保护有很大的帮助。另外秋葵里面含有的多样聚糖和果胶，是可以帮助缓解眼部疲劳和恢复视力的，因此长期用眼过度的人非常适合吃秋葵。

延缓衰老

很多女性特别喜欢吃秋葵，因为秋葵有延缓衰老的作用，这都是因为秋葵中所含有的一种特殊成分——黄酮。人体内会有很多游离的自由基，是导致人体衰老的有害物质。而黄酮可以有效吸取人体内有害的自由基，从而起到延缓身体衰老的作用，可以帮助肌肤恢复光泽和弹性。

强肾补虚

具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的"药品"。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。

护胃养胃

具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

秋葵适合哪些人吃？

秋葵是人人都可以吃的一种蔬菜，这是因为秋葵算得上是钙含量非常高的食物，它的钙含量甚至超过了牛奶。因此对于小孩、孕妇和老年人来说尤为适合，这一类人群可以多吃一些秋葵，可以帮助他们起到良好的补钙作用，从而预防各种骨骼问题。但是要切记，秋葵属于比较寒凉的食物，在食用秋葵的时候一定要控制好量，不然容易引起腹泻的情况。

什么人不适合吃秋葵？

寒性体质不能吃秋葵

秋葵属于性质寒凉的蔬菜，对人体的体内阴阳平衡有很大的影响。寒气重的朋友还有体质偏凉的人，是不适合吃秋葵的。否则会造成身体的寒气过重，从而引发出各种的疾病问题。

过敏体质不能吃秋葵

秋葵这种蔬菜表面有大量的黏液蛋白和绒毛存在，这些物质都是天然的过敏源，平时食用以后就可能引发过敏，特别是那些过敏性体质的人群，更不能食用，不然会引发多种过敏症状。

脾胃虚寒的人群不能吃秋葵

秋葵这种菜品对人类的脾胃有很明显的刺激作用，人们食用以后会让肠胃的消化能力下降，平时那些脾胃虚寒和消化功能较弱的人群是不适合吃秋葵的，不然会让这些不良症状加重，对身体健康不利。

如何挑选秋葵？

形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。

秋葵越小越嫩，长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。

不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。

挑选秋葵的时候，不要挑选秋葵身上有黑色斑痕的那种。这种黄秋葵在运输的过程中已经收到伤害，品质收到损伤，如果买这种秋葵，是比较容易腐烂的。

秋葵的储存方法

秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水，一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂，失去原有的弹性口感。

最好当天采买当天食用，若需保存，可以白报纸包裹，再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆，放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完，否则很容易老化。

因为秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，都要单个取放，不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量让它们平排躺置。

秋葵的烹饪小窍门

秋葵的营养很丰富，尤其是它里面的籽和胶液更具有很独特的保健效果。所以如果不想营养流失的最好方法就是整个秋葵进行烹煮。如果觉得秋葵太大，最好也只是对半的切开。切十字刀或者切断来做。不可以切成薄片或者切成丝。

秋葵内部大量的粘液有许多人是无法接受的。在烹饪之前可以用生粉揉搓，然后用冷水冲干净，便可以把粘液带走。

最适合的器皿：铝、不锈钢、搪瓷器皿。忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

秋葵菜谱

秋葵蒸蛋

用料：常温鸡蛋2个、秋葵1个、温水260毫升、生抽适量、香油适量

做法：

1、常温鸡蛋两个，打散。不要打发了～

2、温水260毫升。一定要是温水，自来水烧开，放置温热不烫手的温度。

3、将温水倒入鸡蛋，搅拌均匀。

4、过滤一遍，把表面起泡用勺子撇掉。

5、秋葵用细盐搓洗表面的绒毛，然后横切成片，轻轻放入鸡蛋中。

6、盖上保鲜膜，扎几个小孔。超市有那种耐高温的保鲜膜。

7、水开后，放入鸡蛋，大火隔水蒸10分钟左右。时间依自家的餐具而定。

8、吃的时候再淋上香油和生抽。

秋葵炒鸡蛋

用料：秋葵180g、鸡蛋3只、盐依个人口味、蒜2瓣、葱2根

做法：

1、准备食材，秋葵冷水冲洗干净备用。

2、洗干净的秋葵切去根和尖，依次切完。

3、蒜拍碎，去皮再切碎。

4、锅中加入水，大火烧开，再加入少许盐。滴几滴食用油。

5、把全部切好的秋葵焯水30秒捞出立即过冷水。

6、秋葵切段。

7、鸡蛋打在碗里，加入切碎的葱花。

8、加入盐(根据个人口味放)用筷子打散。

9、所有食材准备工作完成。

10、锅中加入食用油，油温7成时倒入蛋液，转小火煎蛋饼。

11、将煎好的蛋饼用铲子切块，盛出备用。

12、锅中再加入食用油，倒入蒜炒香。

13、加入切好的秋葵，加入一勺盐。

14、再加入糖小火翻炒均匀。

15、加入鸡蛋翻炒均匀，可以出锅。

16、装盘，喜欢吃辣的可以放些红辣椒。

白灼秋葵

用料：秋葵300克、蒜头1个、酱油1勺、食用油1勺、盐适量

做法：

1、秋葵，用牙刷刷干净秋葵上毛，去蒂；

2、清水煮沸，放秋葵，加一点盐，煮熟即可，PS：中火大约煮2-3分钟；

3、捞出秋葵，滤干水，放入盘中；

4、热锅，倒油，放切好的蒜粒，爆香，加入酱油煮沸；

5、把煮好的酱料乘热，淋在秋葵上面，即可。

蚝油秋葵

食材：秋葵、香菇、蒜、小米辣、盐、糖、耗油、香油

作法：

1、秋葵切刀切片，香菇切片

2、小米辣切片、蒜切片

3、锅里加油下入蒜片和香菇

4、香菇炒软就可以下入秋葵了，加一点盐和水

5、大火翻炒一分钟

6、加入蚝油、糖、小米辣

7、快速翻匀

8、淋入少许香油，翻匀就可以出锅了

秋葵虾球

原料：虾300克、秋葵250克、蒜3瓣、盐适量、胡椒粉适量、料酒一勺

做法：

1、虾洗净去皮，在背部开一刀去虾线，留尾尖。

2、虾里加胡椒粉、料酒和一小搓盐抓匀，腌制20分钟去腥。

3、锅内烧开水，放入虾，待虾变色卷成虾球后马上捞出。（焯水过程只需10秒左右）

4、蒜切片备用。

5、秋葵切小段，焯水后备用。（水中放少许盐，焯烫几秒后迅速捞出）

6、锅内放适量油，烧至六成热后放入蒜片爆香。

7、放入秋葵。

8、调大火将秋葵迅速翻炒几下。

9、加入适量盐翻炒均匀。

10、加入虾球翻炒至熟后出锅。

秋葵鸡蛋卷

原料：秋葵适量、鸡蛋2个、蒜末适量、生抽适量、芝麻油适量、辣椒油适量

做法：

1、秋葵去掉两端，洗净后入沸水锅里焯水两分钟（水里加一点盐和几滴油）。

2、焯好的秋葵用凉水过一下，捞起备用。

3、准备好鸡蛋。

4、充分打散。

5、入锅里摊成鸡蛋饼。

6、鸡蛋饼切成合适的大小，将秋葵包起来。

7、准备好蒜末。

8、加入其它的调味。

9、将调味淋在鸡蛋卷上，或者蘸着吃也可以。

（整理自：家庭医生在线、烟台半岛祛白白、豆果美食、 Nemo的中华料理、 美食天下）